营养

营养从字义上讲营的含义是谋求,养的含义是养生,营养就是谋求养生。养生是中国传统医学中使用的术语,即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述营养可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。

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基本资料

营养从字义上讲营的含义是谋求,养的含义是养生,营养就是谋求养生。养生是中国传统医学中使用的术语,即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述营养可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。 中文名称营养 外文名称Nutrition 拼音:yíngyǎng 意思:机体摄取和利用食物过程总和

基本解释

  词目:营养  拼音:yíngyǎng  营养 yíngyǎng [Nutrition;Nourishment] 机体摄取和利用食物过程总和,在动物,则典型地包括摄食、消化、吸收和同化    营养 yíngyǎng [Nourish] 有机体从外界吸取养料维持生命  营养身体  营养  意义:指某些东西比较对人或者事物有用。  如:你的话很有营养,  英文:Nutrition

基本定义

  从字义上讲“营”的含义是“谋求”。“养”的含义是“养生”,“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语,即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。  根据黎黍匀专家的定义认为,营养是指机体利用食物的有效成分,通过分解、转运、吸收、代谢等环节摄取的过程描述。

详细解释

  1.谓生计。  lo“ 而洛邑为天地之中,民性安舒,而多衣冠旧族。然土地褊薄,迫於营养。”  2.指吸取养料以维持生命。  瞿秋白《饿乡纪程》二:“有 江 南风物,清山秀水, 淞江 的鲈鱼, 西乡 的菘菜,为我营养。” 柳青《创业史》第一部第十章:“中年妇人固执地不给自己的男人看见她营养得很红润的脸盘。”  3.养分;养料。  邹韬奋《萍踪忆语》十四:“这些备尝资产阶级剥削的劳动儿童,在家庭里面的时候,原来就没有得到适宜的营养。” 老舍《集外·丁》:“海水浴,太阳浴,可是吃的不够,营养不足,一口海水,准死。”  4.比喻有助于发展的滋养物。  《读书》1982年第8期:“这是词人向古典诗词学习,从中吸取艺术营养的实践。”

食疗方法

  个性化科学食疗  每个人体内缺乏或过剩的食物多少是不一样的,科学的方法应该补缺食,限过食调理膳食平衡,从而达到异病同治目的。  孕前科学营养方法  通俗的说,孩子是父母的“复印件”或者说“种瓜得瓜种豆得豆”,孩子的身心智是否健康,主要两个原因:夫妻的身心智健康状况决定了未来宝宝的身心智健康,因此,应该从两个方面入手。首先,夫妻应该通过个性化科学食疗调整身心智,目的是保证“种子”即卵子和精子健康,这两个“小家伙”虽然不大,能量不小,对宝宝的健康有决定性的影响,关系到出生后的宝宝是健康、疾病还是早亡。  孕期科学营养方法  怀孕以后饮食必须科学,绝对不能放任自己的饮食口味和习惯。因为,世界上任何一种食物都有药物作用,不同食物的多少决定孕妇自己是健康还是疾病,也决定未来宝宝的身心智健康程度。中国有一句俗语:“一人吃补两人”,事实也是如此,孕妇吃饭不仅仅是为自己吃,也是为了孩子吃。孕妇吃的好,孩子就吃的好,孕妇吃的不科学,孩子吃的也自然是不科学。孕妇正确的营养方法应该是根据自己的已病、未病即身心智健康状况以及偏食实现个性化科学食疗,通过科学膳食让自己身心智健康,更重要的是也保护了未来宝宝的身心智健康。  哺乳期科学营养方法  哺乳期妈妈的奶水是否合格要看饮食是否科学,在大量的临床研究中,我们发现身心智都健康的女性极少,她们常常伴有这样或那样疾病、亚健康,如果孕前就不健康,哺乳期营养再不合理必然导致奶水不合格,婴幼儿就难免得各种各样身心智疾病,难免打针、吃药。为了避免婴幼儿打针、吃药,最好是通过哺乳期的妈妈个性化科学食疗,让婴幼儿喝到健康的奶水调理身心智疾病,这种通过奶水“喂药”的营养方法是保证婴幼儿健康的最佳选择。  少年儿童科学营养方法  全世界的父母都渴望孩子身心智健康,尤其是妈妈们,为了孩子的身心智健康倾注了无数的心血和汗水,孩子的身心智健康不仅关系到孩子本身的健康,还关系到今后的学习、成长以及家庭幸福、和睦等,如果孩子身心智不健康对于任何家庭都是痛苦甚至是灾难,因此,通过个性化科学食疗防治少年儿童身心智疾病就异常重要了。在这里特别需要强调的是人类精英和超常儿童都不是上帝创造的,是他们的父母身心智和巧合的科学食疗的结果,道理很简单:不吃饭就会死亡,不会吃饭就会得病。  企事业领导、员工科学营养方法  企事业生存、发展、竞争是依靠人才,何为人才呢?就是身心智德健康。身心智属于自然属性,道德属于社会属性。食物决定身心智健康程度。过去,身心智健康主要是依靠运气,正确而科学的方法应该是把运气变成科学。通过科学即个性化科学食疗让人健康、长寿、聪明。企事业领导和员工应该根据已病、未病和偏食个性化科学食疗。如果本单位有食堂,食堂采购应该根据食客已病、未病、偏食采购,员工则根据自己身心智健康状况科学饮食:补充缺乏的营养食物,限制过剩的营养食物才能实现科学的膳食平衡,才能保证身心智健康,这才是正确、科学的营养膳食观。食堂在人类的历史上已经有上百年历史了,始于宗教教堂,但时至今日,全世界的食堂依然是盲目采购、供应即我做什么你就吃什么,采购、供应缺乏科学依据。营养是一门科学,饮食是一门科学,因此,采购、供应也应该是一门科学。必须结束盲采、盲供、盲吃的历史,不科学的膳食观必将随着人类智力的不断提高得到改善。科学膳食观意义重大,其本质是把本单位员工“制造”成身心智健康的优秀人才,员工健康、企业发展。  女性科学营养方法  在大量的临床检查中,我们发现女性健康存在严重问题,身心智健康者寥寥无几,大多数人都有这样那样的疾病或者是亚健康。人类在不同时代有不同的流行观念,当今流行的是骨感美,越瘦越美,吃“垃圾食品”幸福,越吃越幸福等,“制造”了大量身心智不健康的女性。女性是否健康不仅关系到自己的健康,尤其是年轻女性,她们今后还要承担孕育的重要使命,她们身心智健康程度也直接关系到未来宝宝的身心智健康程度。为了自己的身心智健康,也为了今后宝宝的身心智健康,建议女性不要恶意节食减肥,不要吃太多的“垃圾食品”,切记:健康是1,其它是0。女性科学营养方法应该补缺食、限过食,实现科学的膳食平衡。

营养排行

肉食榜

  鹅肉、鸭肉、鸡肉  6年前,世界卫生组织的肉食健康榜上有鸡肉、牛肉、袋鼠肉等6种。今年,上榜的肉食竟只有鹅肉、鸭肉及鸡肉。  鹅肉鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。

水果

  木瓜、桔子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏柿子、西瓜  木瓜第一次取代苹果,成为健康水果的第一名,这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质,对预防胃溃疡、消化不良等也功效。此外,由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞,因此也被越来越多地应用在护肤品中。  橘子与同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二、第三位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量甚至远远多于木瓜,但东方营养专家对它们的当选有不同观点,因为中医认为过度食用这两种水果,会破坏人体内的阴阳平衡,造成气血失调,导致“上火”。  肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四位。最新研究发现,草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。  苹果则从去年的榜首掉到了第七位。营养学家解释说,这是由于苹果种类繁多,培育方法改变,导致苹果内糖分飚升的同时,维生素含量却降低。  此外,猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜等5种香甜多汁的水果也跻身健康水果榜。

蔬菜

  红薯、玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜  红薯前两年一直游走在排行榜边缘,今年终于排在了第一。专家解释说,这是因为红薯中的化学物质含量降低,纤维含量在近年内大大提高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感,而美国斯坦福大学营养研究院也指出,红薯中含有一种类似雌性激素的物质,有助于保护皮肤,延缓衰老。  除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里红、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜,而入榜的健康蔬菜大半产于东亚。  世界卫生组织专家指出,往年一直遥遥领先的土豆之所以今年排名靠后,是因为土豆发生了“早衰”现象。  农学家认为这是由于过量使用杀虫剂所致,并正在合力研究对策。

零食

  脑干果及猪肝  世界卫生组织的“健康零食排行榜”的干果如:核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。  最令人惊讶的是在零食榜的最后一位是猪肝。忌吃内脏的美国人历来把食用动物的肝、肾等内脏习惯,视为东方人不良饮食嗜好之一,但是新的饮食研究让他们不得不重视猪肝中丰富的营养成份。  猪肝中除含有大量的蛋白质,还含有丰富的矿物质如:钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。但是,世界卫生组织的专家们最终还没有给猪肝找到一个适当的位置,想来想去,只好跟那些零食们混在一起。

食用油榜

  小磨香油、橄榄油、玉米油、米糠油  食用油排行榜和去年几乎一样。小磨香油、橄榄油、玉米油和米糠油都含有大量不饱和脂肪酸,能帮助清除人体血管壁上的胆固醇,有助于预防高血脂、动脉硬化及冠心病。   

植物

  大豆  大豆奶是一种上乘的饮料。很少有食品能像大豆这样营养全面、有益健康,它们是15亿亚洲人的基本食品。它们含有丰富的维生素B、维生素E、铁和钙,但脂肪含量很低。金色的颗料中含有大量的潜在营养一一完美的蛋白质,它们含有鸡蛋、肉、牛奶和鱼里面存在的各种基本的氨基酸。喝豆奶对健康十分有利,因为它们含有像妇女的雌激素作用一样的、,非常多的营养成份,有助于调节内分泌,减轻经前综合征,预防骨质疏松症、更年期综合征、乳腺癌和心血管疾病。  米奶  米奶是最清淡的奶。这种饮料的消费量仅次于小麦的稻米制成。稻米是碳水化合物的良好来源,它含有镁、硅、钾、锌、铜和维生素B6,一杯米奶含有1。6mg不饱和脂肪。  杏仁  杏仁奶是一种甜的药用奶。杏仁不仅是人人皆知的干鲜果品和味道极佳的食品之一。而且是最富营养的食品之一。它们含有19%的各类高质量的蛋白质。还含有人体所需的各种基本氨基酸。是钙、铁、磷、镁和维生素E的良好来源。最新研究成果表明,所有干鲜果品中热量最低的杏仁所含有的脂肪,对于降低胆固醇和保持心血管的健康极为有效。  此外,杏仁奶还有助于提高记忆力。每天中午,把一小勺杏仁奶溶于水中饮用,可有利于防止记忆衰老。最新研究成果表明,饮用这种饮料对连接大脑两个半球的脑部位有好处,有助于使大脑处于良好状态。一杯杏仁奶可以提供2mg蛋白质和4mg脂肪,其中15%是饱和脂肪。

平民超有营养食物

  简介  大家都听过国外评选的超级食物,可有的东西不是国内买不到,就是价格太贵。多位营养专家,综合多项研究,提出最平民的超级食物。  糙米  糙米含丰富的B族维生素、维生素E,以及镁、磷等矿物质。最新研究发现,只要用糙米替换白米,就可以降低2型糖尿病风险。另外,糙米里的谷维素是一种强力抗氧化物,能降低胆固醇,其中的木酚素还能预防乳癌与其他激素相关的癌症。  专家们建议选择有机糙米。因为糙米保留了稻麸、胚芽,反而可能比白米“吃到”更多农药。用糙米做饭,要先用冷水浸泡1小时,再将水与米按1.2:1的比例蒸煮。若一开始不习惯,可用白米混糙米煮。  红薯  红薯含丰富的钾,能让人精力充沛,并保持心脏健康、血压正常。此外,研究证明,红薯还能对抗乳癌和前列腺癌,预防身体的退化性疾病,提升记忆力。只不过红薯的升糖指数偏高,糖尿病人应该少吃。建议选择中等大小(约手掌长度)的红薯,味道最好。  红薯叶  美国阿肯色大学把红薯叶列为全世界最营养的蔬菜,因为其中含有15种抗氧化物,能预防心脏病、炎症与一些癌症。中山大学生物科学研究所 发现,吃茼蒿和红薯叶越多的人,患肺癌的风险越小。红薯叶还有丰富的维生素C、铁,只要吃一盘,几乎可以满足一天的需求。  番茄  哈佛大学研究发现,每周吃10份番茄、番茄酱、番茄汁,甚至是比萨的人,罹患前列腺癌的风险比每周只吃两份以下的人,少了45%。另外,番茄还可以对抗乳癌、子宫颈癌、膀胱癌和肺癌。番茄还可以降低心血管疾病的风险,并保护眼睛,常用眼的上班族可以多吃。   卷心菜  研究人员观察到波兰和俄罗斯等东欧妇女罹患乳癌的机会比美洲妇女低,进行饮食分析后,发现卷心菜是主要功臣。这是因为,卷心菜里有很多 强力抗氧化物,比如,异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌,萝卜硫素能帮助身体解毒。除了抗氧化功效外,卷心菜也是维生素C和纤维的良好来源,同时还有护眼的类 胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素。别看营养价值那么高,一盘炒卷心菜热量才52卡而已。此外,秋冬是吃卷心菜的最佳时节,不但味美,还更安全。  巨峰葡萄  巨峰葡萄中的白藜芦醇,是抗癌明星。曾发表在《科学》杂志的一篇论文表明,白藜芦醇在肿瘤发生的开始、增长和扩散三个阶段都有抑制作 用。白藜芦醇也能抗老。哈佛大学病理学教授辛克勒实验发现,无论是果蝇、酵母细胞或老鼠,只要喂食少许的白藜芦醇,寿命都大幅延长。另外,葡萄还含花青素 这样的强效抗氧化剂,可保护心脏,增加好胆固醇。  香蕉  香蕉防癌效果好。东京大学教授山崎正利指出,香蕉愈熟,也就是表皮的黑斑愈多,免疫活性愈高。表皮上出现黑斑的香蕉,增加白血球的能力是青香蕉的8倍。香蕉能预防直肠癌、结肠癌、肾癌。瑞典研究发现,每周吃4—6次香蕉的女性,患肾癌的风险降低一半。  许多人怕香蕉太甜,其实它的升糖指数中等,一根的热量才100卡左右,约1/3碗饭。选购香蕉可以挑果实饱满、尾部圆滑、果皮外缘棱角不明显的。

女性营养

  现代女性面临着的生活压力越来越大:工作上的竞争和挑战,持家理财的繁琐和辛劳,赡养父母养育孩子的责任和义务……工作家庭两头忙,整日的奔波操劳,令人身心疲惫、脾气烦躁。面对繁忙的工作,我们需要有足够的热量和均衡的营养使自己保持精力充沛。不过,对不同的女性来说,需要补充的东西也不同。  对常吃快餐或用餐不定时的人来说,多数的快餐含有较多的脂肪、盐、味精,会在体内积存大量的热量,但由于体内缺乏维生素、矿物质和植物纤维,令营养摄取不足,又容易发胖。而用餐不定时则会导致消化器官功能紊乱,不利于食物的消化吸收及利用。所以,每天应补充多种维生素、矿物质和膳食纤维,保证营养的均衡。  一些女性为了减肥选择了食素,但对于素食者来说,进食的食物种类越少,就越难得到均衡的营养。素食者由于不吃肉,往往缺乏维生素B12、维生素D、钙和锌、铁等营养素。此外,素食者未能摄取充足的高质蛋白质,因为植物性蛋白质通常缺少一种或几种必须的氨基酸,要确保自己能吸收充足的营养,素食者需注意进食谷类食物、豆类及各种蔬菜瓜果,以吸收更多的维生素C、B族及铁质,还应补充适当的蛋白粉。  怀孕期是一个特别的时期,摄取充足均衡的营养对尚未出生的孩子的健康有着深远的影响。这时,需要更多的蛋白质、B族维生素和维生素C,同时钙、铁的需求量也双倍增加。此外,在怀孕前一个月和怀孕期间摄取叶酸,可以降低婴儿神经管缺陷的危险。  在哺乳期,母乳不仅提供婴儿所需的各种营养,同时也帮助加强婴儿的免疫力。这时,母亲对钙的需要尤为重要。维生素A、E、蛋白质和铁质的需求量也增大。  美国当代著名营养学家戴维斯博士认为:“人从出生到死亡,蛋白质是永远不可缺少的。假如食物中各种营养充足,人就可以保持健康与青春……摄取充足的蛋白质,会使一个人年轻美丽、精力充沛、耐力持久,生命充满健康的阳光。  以下是女性身体需要的8大营养素:  1.叶酸 400微克/日,最佳来源:芦笋、甜菜、椰菜、强化麦片  2.维他命B6 1.5毫克/日,最佳来源:比目鱼、鲱鱼、金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、土豆  3.维他命C 75毫克/日,最佳来源:哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、菜椒  4.维他命E 23个国际单位,15毫克/日,最佳来源:花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花子   5.钙 1000毫克/日,50岁以上1200毫克/日, 最佳来源:甘蓝、脱脂奶、酸奶酪、沙丁鱼  6.铁 15毫克/日,50岁以上10毫克/日,最佳来源:瘦牛排、虾、加强型早餐奶酪、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎  7.镁 320毫克/日,最佳来源:荞麦、豆腐、杏仁、葵花子   8.锌 12毫克/日,最佳来源:牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎

丰胸营养

  1.胶质类  可增加脂肪组织和乳腺发展。多吃海参、鸡脚、猪脚、猪尾巴、蹄筋类、木耳等。  2.天然荷尔蒙  能提高性荷尔蒙,促进乳泡胀大;多吃豆类,如黄豆、红豆、豆浆、豆腐等。  3.海鲜类  含丰富的锌,可刺激性荷尔蒙,帮助丰胸。多吃蛤蜊、牡蛎、蚵、虾子等。  4.蔬菜、水果  能维持营养充足,调理气血。多吃所有的莴苣类蔬菜,以及玉米、地瓜叶、马铃薯、番茄、山药、红萝卜、小麦草、茄子、花椰菜、木瓜、香蕉、水蜜桃、苹果等。  5.肉类  蛋白质丰富,有助于小胸长大。多吃牛肉、鱼肉、鸡肉等。  6.果仁果核类  不饱和脂肪酸营养价值高,让气血畅旺。多吃花生、芝麻、核桃、腰果、葵花子等。  7.奶制品  补充优质蛋白质,促进胸部发育。多吃牛奶、优酪乳、乳酪、起司。

代表营养

    天然酸味的食物主要是水果,这些清新的酸味正是由水果中特有的有机酸带来的。水果中最丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要分布在柑橘类果实、草莓、菠萝、石榴等果实中;苹果酸主要分布在苹果等仁果类果实中,樱桃、杏、桃等果实中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液平衡有重要作用。维生素C也有淡淡的酸味,而且维生素C在酸性的环境中更加稳定,因此许多富含维生素C的水果都有酸味。    食物中的甜味是由各种类型的糖提供的。这些比较简单的碳水化合物是最清洁最直接的能量来源。有些氨基酸也有甜味,如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。这些氨基酸是合成蛋白质的重要组成部分,对人体生长发育有重要作用。    苦涩食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的,以多酚类物质居多。近年来的研究发现,这类物质是强抗氧化剂,具有抑制冠心病、动脉粥样硬化,消除自由基、抗癌抗炎症等作用。    食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。研究显示,辣椒素具有优秀的镇痛作用,还能提高新陈代谢,起到燃脂、减肥的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。这些硫化物有很强的杀菌消炎作用,可起到预防流感、促进新陈代谢保健作用。 ? ?

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